眼下大家赚钱都不容易，特别是搞餐饮的，还特别辛苦，但是为了生活，该拼还得拼。

1. 选址装修——别以为找个门面就能赚钱

- 蹲点比算命准： 连续3天早中晚蹲目标铺位门口数人头（尤其看外卖小哥进出频率），周末和工作日流量差2倍以上的地方要慎选

- 别踩雷区： 死胡同、二楼商铺、新商场冷区（参考某网红奶茶店死在商场B2层的惨案）

- 装修防坑： 消防证照提前搞（改个烟道可能多花5万）、别被设计师忽悠搞“ins风”（桌椅不耐造，三个月就得换）

2. 产品研发——别光想着搞网红同款

- 后厨命脉三件套：

① 标准化手册： 连“盐3克”都要写成“调料勺平铺2次”（避免厨师离职就变味��

② 毛利计算器： 卖20块的酸菜鱼，鱼片成本超6块直接pass（参考某老板用巴沙鱼替换黑鱼省出15%利润）

③ 供应链关系： 找本地批发市场老王拜码头，比电商进货便宜还包退换（冻品烂了能退就是救命）

3. 人员管理——比谈恋爱还心累

- 发钱发到手抽筋： 保底工资+全勤奖+菜品提成（服务员推贵菜有动力）

- 防跑路套路： 签合同时加“突然离职扣半月培训费”（后厨小弟跑路率直降50%）

- 员工黑话要懂：

“后厨蟑螂开会”=该换消杀公司了

“客人说菜淡了”=可能想讹打折

4. 财务算账——别等关门才发现亏钱

- 每天生死线：

早市翻台率＜2次→考虑改套餐

晚市人均消费＜60元→加酒水推销

- 隐形烧钱坑：

美团饿了么抽成23%（不如发传单搞社群）

餐具损耗月均3000+（某火锅店改用密胺碗省出辆电动车）

5. 法律红线——踩中一个直接凉凉

- 证件全家福： 营业执照+食品经营许可+员工健康证（缺一罚三万起步）

- 发票陷阱： 供货商给“办公用品”发票？税务局查到你哭

- 劳动仲裁必知： 试用期超过6个月、没交社保？员工一告一个准

附赠3条实战保命技巧：

① 菜单心机： 招牌菜放右上角（人眼第一落点），价格带“8”结尾（18比20显便宜）

② 差评反击术： 遇到恶意差评，回复“已联系市场监督局核查”比道歉管用

③ 淡季续命法： 工作日午市搞“带办公族套餐送1小时充电”，客流翻倍

最后灵魂拷问：

- 能凌晨4点爬起来接菜市场送货吗？

- 看见顾客剩半盘菜，是心疼钱还是反思口味？

- 连续亏3个月，是抵押房子硬刚还是及时止损？

中国质量新闻网讯 近日，云南省市场监管局通报2024年塑料一次性餐饮具和可重复使用塑料餐具产品质量监督抽查情况。

一、抽查基本情况

（一）塑料一次性餐饮具

本次监督抽查涉及的产品品种有：一次性使用搅拌棒、杯、冰袋、叉、碗（盒）、勺、手套、吸管。主要检验依据有：GB/T 24693-2009《聚丙烯饮用吸管》、GB/T 41008-2021《生物降解饮用吸管》和GB/T 18006.1-2009 《塑料一次性餐饮具通用技术要求》等，主要检验项目有：负重性能、耐温性能、感官要求、总迁移量、高锰酸钾消耗量、重金属、脱色试验、特定迁移限量（锑）、特定迁移限量总量（乙二醇、对苯二甲酸等）、最大残留量（苯乙烯���乙苯等）、邻苯二甲酸酯（仅限PVC材质）、产品标识信息。抽样区域覆盖昆明市、曲靖市、玉溪市等13个州、市，在生产、销售企业共抽取95批次样品。经检验，抽查的95批次样品中，86批次合格，9批次不合格。发现的不合格项目有：负重性能，产品标识信息。

（二）可重复使用塑料餐具

可重复使用餐饮具是指以聚丙烯、聚乙烯、聚苯乙烯、聚对苯二甲酸乙二醇酯、密胺等为原料，添加或不添加色母，通过热塑成型加工而成的塑料勺、塑料杯、塑料碗、塑料叉、塑料刀、塑料盘碟、菜板、筷子等可重复使用食品接触塑料餐具。本次监督抽查主要检验依据有：QB/T 1870-2015《塑料菜板》、QB/T 1999-1994《密胺塑料餐具》、GB/T 41001-2021《密胺塑料餐饮具》、GB 4806.1-2016《食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求》和GB 4806.7-2016《食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品》等，主要检验项目有：感官要求、总迁移量、高锰酸钾消耗量、重金属、脱色试验、特定迁移限量（锑）、特定迁移限量总量（乙二醇、对苯二甲酸等）、最大残留量（苯乙烯、乙苯等）、邻苯二甲酸酯（仅限PVC材质）、耐干热性(限密胺餐具)、耐低温性(限密胺餐具)、耐湿热性(限密胺餐具)、耐污染性(限密胺餐具)、产品标识信息。抽样区域覆盖昆明市、曲靖市、玉溪市等13个州、市，在销售企业共抽取115批次样品。经检验，抽查的115批次样品中，110批次合格，5批次不合格。发现的不合格项目有：产品标识信息。

以上不合格产品涉及昆明恒兴包装材料有限责任公司、台州黄岩五只小猪日用品有限公司、西双版纳立诚塑业有限公司、安徽斑叶新材料科技有限公司、台州市黄岩泽骏塑业股份有限公司、汕头市怡佳塑胶制品有限公司、河北省霸州市欧施朗家居用品有限公司等标称生产企业。

本期通报仅代表所抽样品批次的检验情况。

二、工作要求

针对监督抽查发现的问题，省局按照“即抽、即检、即报告、即处置”的要求开展工作，检验结果异议期满即交由受检单位辖区监管部门处置。有关州、市市场监管部门要按照《产品质量法》和《产品质量监督抽查管理暂行办法》等有关要求，迅速组织做好监督抽查结果处理工作，形成产品质量安全监管闭环。要进一步强化对流通领域的监督抽查和检查力度，对发现的不合格产品，要依法采取查封、扣押等措施，严禁生产销售；涉嫌假冒的，要通过现场检查、询问情况、查阅合同发票等方式调查取证，查清违法事实，从严从快从重处置。对不合格产品生产销售单位，要明确整改要求，严格督促落实整改措施，及时组织复查；对连续两次抽查不合格的生产单位，要开展约谈。违法行为涉嫌犯罪的，要及时移送司法机关。要督促生产销售单位落实质量安全主体责任，按要求配备质量安全总监和质量安全员，建立日管控、周排查、月调度工作制度。省局将加强抽查结果处置情况的跟踪督办，并视情通报。

附件：2024年云南省塑料一次性餐饮具和可重复使用塑料餐具产品质量监督抽查受检产品不合格情况汇总表.pdf

食品相关产品是人们日常生活中必需的消费品，其质量安全直接关系到公众的身体健康和生命安全，因此，确保食品相关产品的安全是保障民生的重要任务。为评估食品相关产品质量安全状况，省局对食品相关产品开展了专项风险监测。现特别提示消费者在选购食品相关产品时注意以下几点：

看产品标识

01

查看产品标识是否齐全与清晰，不要购买无中文标签、无检验合格证明且未标明产品名称、生产厂名、厂址的产品，以免买到不正规厂家销售的不合格产品。儿童真煮厨具的电灶、电饭煲等电器为CCC产品，应选择有CCC标识的产品，且适合儿童年龄段，避免产品适用年龄与实际不符而对孩子造成伤害。产品标识应包括产品名称、材质、生产者和（或）经销者的名称、地址、联系方式、产品合格证明、使用注意事项等。

观察产品外观

02

在购买时，注意查看产品做工，避免购买边缘锐利、尖端突出的产品；外包装应完整，无损坏等迹象，产品表面应洁净，无磨损、缺口、杂质、异味、异常手感、毛刺等缺陷。

阅读产品说明书

03

使用食品相关产品前，要仔细阅读产品说明书及各类标识信息，如产品使用温度、盛装液体种类、注意事项等，避免发生安全事故。使用密胺餐具时应避免高温微波炉、烤箱加热，不要用钢丝球等过硬的清洁物对密胺餐具进行清洁，避免长期盛放酸性、油性等食品，以免污染餐具。在使用儿童厨房真煮厨具前，建议家长陪同孩子仔细阅读产品说明、警示信息、注意事项等内容，在烹饪过程中引导教育孩子正确使用明火和电器，如果用到电器或刀具，则应格外注意防火、防电、防割伤等危险，儿童真煮厨具中电灶、电饭煲等电器的通电、断电操作应在成人的监护下进行，谨防触电风险。

定期更换

04

食品相关产品使用一定时间后，出现影响使用的变化，如产品出现裂纹、被污染或者发霉，需及时更换。

山西省市场监管局提醒广大消费者：注意保留发票、收据、支付记录等消费凭证。遇到争议或纠纷先与商家沟通协商，如果协商不成，可随时拨打12315投诉举报电话。

来源：山西市场监管