流量时代不再 电商红利退坡

网红零食转场线下还“香”吗？

随着电商流量成本和竞争压力逐渐增大，互联网零食品牌纷纷把目光投向线下市场。以往在电商平台常见的三只松鼠、良品铺子等休闲食品，开始越来越多地出现在超市货架上。今年以来，休闲零食品牌遭到投资机构减持，股价一度大幅缩水。面对经营业绩增速放缓的压力，近日三只松鼠、良品铺子均开始加码线下渠道。网红零食转场线下，还能复制高速增长的奇迹吗？

网红零食摆上超市货架

最近不少消费者发现，前几年一直在网购平台热销的“网红”休闲零食品牌，纷纷把产品搬上了超市货架。在北京物美超市大兴店，成排的货架上整齐码放着三只松鼠、良品铺子、百草味等“网红”品牌的休闲零食，猪肉脯、芒果干、兰花豆、鸡蛋仔……近百种休闲零食琳琅满目。“这可比手机屏幕上看着顺眼多了。”一名正在挑选的中年妇女说。

不光是方便实物挑选，转场来到线下渠道后，有些零食的零售价格甚至比网购平台更低。“三只松鼠每日坚果卖得最好，750克的84元一箱。良品铺子的盐焗乳酪吐司39.9元一箱，第二件9.9元。”店里一名工作人员说，“现在正赶上有活动，比淘宝便宜。”

除了物美超市之外，在外卖平台上搜索可以发现，永旺超市、京东便利店、盒马鲜生等商超和便利店渠道，都已经上架这几个品牌的零食产品。发力线下分销渠道，似乎已经成为这些依赖互联网平台“起家”的“网红”零食品牌的新战略。

10月16日，三只松鼠在其新品发布会上宣布将发力线下分销计划，在100天内招募了230多名经销商入局，并为线下渠道定制了20多个产品。良品铺子也在今年新成立了流通渠道事业部，推动线下渠道全覆盖，目前已入驻沃尔玛、盒马鲜生、永辉超市等商超渠道。

资本密集减持休闲零食品牌

行业数据显示，三只松鼠、百草味和良品铺子在休闲零食市场的占有率位列前三，三家都是在电商红利中崛起的“互联网零食品牌”。成立之初，这些“网红”品牌凭借年轻化的营销手段和电商的轻运营模式，迅速抢占了增速放缓的传统零食企业的市场份额，并且在资本市场蒸蒸日上。

今年以来，“网红”品牌的光环却开始消失。9月30日，三只松鼠发布公告称，IDG旗下基金拟合计减持不超过6%股份；同日良品铺子也披露公告，称高瓴系股东拟合计减持不超过6%股份。实际上，良品铺子自今年2月起就开始遭到资本减持，仅高瓴资本一家就减持近4.5亿元；而近一年来，三只松鼠已累计对外发布26条股东减持和股份回购公告。

而随着电商红利逐步退坡，几家休闲零食企业的财报中也透露出增速放缓的迹象。三只松鼠2021年三季报显示，今年前三季度实现营收70.7亿元，同比下降2.23%。第二梯队的品牌盐津铺子2021年三季报显示，前三季度营收为16.28亿元，同比增长13.48%；净利润为7728.98万元，同比下滑59%。

能否重新复制网红奇迹？

在资本市场失意后，互联网零食品牌开始将目光转向线下。三只松鼠最新发布的线下分销计划显示，2021年分销业务收入预估在18亿元左右，计划2023年分销业务整体实现50亿元的年度销售目标。

目前，中国已经成为全球最大的休闲食品市场之一，也在过去几年时间里保持着高速增长。据前瞻产业研究院统计数据显示，2020年中国休闲食品行业市场规模达到27281亿元，预计到2025年，国内休闲零食行业市场规模将突破4万亿元。

抢滩线下渠道，能否重新复制“网红”奇迹？“线下一直是三只松鼠们的硬伤，目前线下资源偏少、成本偏高、难度较大，现在开始构建分销模式等线下布局或为时已晚。”中国食品产业分析师朱丹蓬认为，与线上渠道“烧钱”不同的是，商超是一个需要时间沉淀的系统。

据三只松鼠此前发布的2021年中报数据显示，今年上半年，线上平台天猫旗舰店营收同比下滑26.8%，京东自营店营收同比微涨9.4%。线下新开的投食店和联盟店共计199家，同期二者合计关店也达到138家，关店数量与开店数量相当。

“休闲食品企业进驻大分销渠道，要有品牌、人脉、团队，还要打通物流、构建体系等，并不能一蹴而就。”朱丹蓬表示，线上线下一体化经营、线上与线下资源互融共通，将成为整个中国未来发展快消品的主流趋势。（记者 杨天悦）

来源：北京日报

休闲食品就是大家所说的零食，作为快消品，它的需求也是非���稳定的，并且发展潜力也是非常大的。

休闲食品细分的种类很多，像坚果、饼干、膨化、烘焙、肉脯、豆制品等等，能满足很多消费者的不同口味需求。

一，休闲食品的发展趋势

1，人们的消费能力提升，中高端市场规模将扩大；

休闲食品能减轻人的心理压力，能让人舒缓心情，同时行业受经济冲击较小，随着消费者的消费水平和购买力的不断提升，市场规模将进一步扩大，目前休闲食品行业高端化、健康化的趋势下，中高端零食将会拉动整体市场价格持续增长。

2，产品种类进一步丰富，逐渐朝健康化方向发展；

全球的休闲食品销售，正在宣传低热量、低脂肪、低糖的休闲食品，这样一来，休闲食品可以成为健康平衡膳食的一部分。如今人们越来越注重养生，健康食品的出现，在市场上肯定会畅销的。

3，消费升级下，经营模式发生了变化；

在消费升级过程中，用户的消费习惯、消费场景、消费频次都在发生着变化，线上销售规模持续增长，消费者在家就能随时订购，在价格、质量、品类上的选择更便捷，还减少了外出采购的时间，满足消费升级需求。

4，营销方式更多样化、社交化，消费体验提升；

明星代言、粉丝经济、直播带货、种草式推荐，能迅速打开休闲食品的市场，快速提升品牌的知名度，这也将成为行业消费的新风尚。

二，单渠道经营，应扩大销售渠道

移动社交网络和小程序的时代，线下实体店和线上传统电商，都应该建立自己的移动零售商城。「得有店」，基于SaaS模式，提供完整的移动电商解决方案，生成H5、小程序，关联公众号、社群、直播，实现多渠道经营的互联互通。

1，商品管理

可以导入京东、淘宝、1688批发等平台的商品，也可对接美团、有赞等平台的商品，多种商品展现形态，满足零食店的商品经营需求。

2，订单管理

全面管理普通、拼团、秒杀、预售、会员、积分兑换、预约表单、代付、维权等订单形式，支持批量导出，可快速打印发货单。

3，互动营销

得有店支持拼团、分销、优惠券、秒杀、特价、礼品卡、直播等各种社交营销玩法，帮助商家提高销售能力。

4，客户管理

通过会员卡、标签、会员成长等级、会员储值、积分等打造会员+积分营销体系，做好客户的留存、转化与复购工作。

5，o2o方案

从线下核销、到店自提、送货上门、收银导流等核心交易场景出发，满足商家线上线下业务的开展，提升顾客的消费体验。

三，提高商城的营销力，促进消费转化

1，商城装修

①善用头部的Banner轮播图，可将主推商品、活动等在banner图上展现，能第一时间吸引用户眼球，刺激点击下单。

②商品内容专区的打造，如吃货达人推荐、网红爆款、0糖小食品、满减优惠专区等等，来解决消费者的选择困难症。

③根据经营品类，将商品进行合理的分类，如坚果炒货、肉类卤味、果干蜜饯、糕点点心、超值礼盒、进口食品、乳饮冲调等，方便用户快速找到自己所需。

2，营销策划

①发券宝（新人专享礼包）、优惠券，刺激到店用户的快速转化。可设置5元无门槛，满199打8折，满400减200等不同类型的优惠券。

②限时活动，像拼团、秒杀、特价商品等，以超低价来刺激消费者下单，并形成分享裂变，带来更多订单。

③节日借势，像端午节、中秋节、圣诞节、情人节、春节等都是食品业非常应景的借势营销节点，千万不能错过。可以采用优惠券、预售、限时折扣等来实现销量的提升。

④直播带货也成为休闲食品常见的销售形式，可以培养导购员成为主播，因为对品牌和商品足够了解。可以把直播常规化，如每月的几号是商家的直播日，以直播间超多福利放送为噱头，吸引用户在直播间购买。

3，提升复购

①休闲食品作为刚需高频消费，可以通过签到有礼+积分商城+会员卡的组合形式，吸引用户经常访问你的店铺。

②签到可以领积分，连续签到送优惠券，优惠券刺激商品购买；

积分商城可以设置“积分+0元”的形式来兑换商品，商品可以是零食，也可以品牌周边玩偶，总之要吸引人，刺激消费者攒积分的欲望。

③0.1元成为会员用户，可以享优先发货、定期优惠券发放、会员折扣、包邮等权益，吸引更多的普通用户成为会员。

4，渠道打通

根据自己的经营特点，将公众号、社群、小程序、短视频等多渠道组合运营，社群可作为沉淀粉丝与交互的最佳途径，把目标客群导流到社群里，以活动营销、小程序变现、公众号推文等来为客户提供持续的价值。

四，休闲食品案例分享，值得借鉴

我们就以某知名零食品牌为例，来简单阐述它的运营方向，下图就是它的小程序商城截图：

经营亮点：

1，除了入驻传统电商平台，还布局了微信生态私域营销渠道：公众号、视频号、小程序、企业微信社群，形成完整的私域营销链条，同时布局线下门店，实现了新零售模式的转型；

2，不同渠道，在品牌塑造上，保持一致性，强化了消费者对品牌的认知度；

3，日常的活动营销，节日借势场景营销，结合公众号推文插入小程序卡片，实现粉丝的转化；

4，直播带货，品牌培养自己的内部主播天团，基于主播对产品的熟悉度，进而提升用户的交互消费体验。

关于休闲食品线上线下的运营策略就分享这么多，食品店商家可以借鉴成功的运营案例，并结合自己的规模特点，探索出适合自己的经营模式。如今，还没布局小程序私域电商的，现在就可以做起来了。

【亿邦动力讯】2021年，“新消费崛起”的第三个年头。一种名为新消费的概念、一股新国货的品牌潮遍地开花。

专家们通过重新定义一个品类，去颠覆一个巨大的已有品类，这样就有可能创造一个新的增量空间，聚集新的消费和财富效应。具体落在实处，广大百姓的生活从吃喝玩乐到衣食住行均受波及。对于我们来说，这一切又意味着什么？

在一众新消费品牌中，a1零食研究所（以下简称“a1”）杀出重围。2020年4月，a1获得近2亿元B+轮融资，不到四年完成三轮3.5亿元融资；2020年营收近10亿元，前途无量，也暗含隐忧。

对a1而言，70%营收靠线下的传统分销是否能继续坚挺？物流履约速度慢，如何解决？营收压力艰巨，今年营收目标目前只完成全年1/3——时间已过半，还有2/3从哪来？颜值口味口感不赖，然而消费者反馈的色素太多、保质期过长等问题如何解决？

对此，亿邦动力约访a1联合创始人林泽深，希望能从他的问答中，破译a1品牌成长的密码。

01

价格带决定产品渠道

客户数据支持产品线

亿邦动力：林总好，非常高兴有这次采访。首先请介绍一下自己，您之前也是做食品行业吗？

林泽深：我是80后创业者，（1987年生）福建漳州人，（大学）毕业后做了2-3年线下传统渠道；在美的做家电渠道销售，主要是线下渠道分销。从2013年开始做电商，2016年进入食品行业。a1公司在2015年注册成立，2016年启动正式运营，我算是公司初创团队的一员。

亿邦动力：为何选择进入休闲食品这个赛道？

林泽深：选择这个行业纯属机缘巧合，核心团队中，另外3位一直从事这个行业，对这个行业比较熟悉，大家的资源能够攒凑在一起，所以就选择了做零食赛道。

我们的创始人周炜平（a1创始人），从2000年就从事食品行业。周总之前在雅客集团、福马集团、雪榕生物等多家集团公司担任营销总经理，以及多家上市公司的营销顾问。2016年，他决定做一个自己的品牌。

a1的第二个合伙人钟善良，以前跟周总共事10多年；从2000年初开始进入食品行业，最多有1000多个产品都是由他负责统筹。另外还有一个合伙人老何（何正仁）——他是我发小。

亿邦动力：关于公司的业务线，你负责哪个渠道？

林泽深：我主要负责2C，老何负责2B，即线下经销商这块。我主要分管电商，还有新零售业务，即a1线下门店和自营小程序商城。

亿邦动力：为什么叫a1零食研究所？公司名有什么特殊内涵？

林泽深：我们想做一个跨品类的，一个新国民零食品牌。a1这个名称首先从品牌传播上看，比较好记；第二，它是一个中性词，不像其他品牌，看名字就知道是做什么的。比如三只松鼠，大家都知道是做坚果类食物——松鼠吃坚果嘛。我们不希望我们的品牌，一看上去就跟某个品类特别相关。像阿里巴巴，一看上去也没有什么特指的含义。我们觉得用中性词，更容易拓展其他食品品类。

亿邦动力：也就是说，这与品牌调性有关？未来还可以拓展其他产品？

林泽深：对，我们有这个想法。从未来发展来看，比较有利于做跨品类。从品牌角度来看，也比较容易记、容易拼写。为什么叫研究所？主要是想传递给消费者两个（声音）：一是体现我们比较专注，注重研发和创新；二是从消费者的感知里，可能会觉得“研究所”这个词比较年轻化，贴近消费者心理。

亿邦动力：a1的第一个爆款是酥饼，包括蛋黄酥、爆浆酥，一个攻线上，一个攻线下。怎么判断，哪款产品更适合线上／线下？

林泽深：酥饼的每个产品里，最大的区别是馅儿，一个是蛋黄，一个是口味酱（类似芒果酱、椰子酱、 巧克力酱）， 衡量的核心是看市场价格带，咸蛋黄价格与口味酱料成本有差异，基于此，我们在口味、价格、规格等方面做了区分。

亿邦动力：周总（a1创始人周炜平）把a1比作“叫好又叫座”的商业片，这类商业片凤毛麟角。从商业角度，如何才能生产出类似的好商品呢（极致性价比）？

林泽深：a1产品开发的逻辑主要有两个方向：一个是我们在存量里面叫“老树发新芽”，比如传统类型的一些商品，通过工业化手段去做实践，然后通过规模效应降低它的成本。蛋黄酥这个产品不是近几年才有的，它在一二十年前就有了。那个时候糕点店是通过手工制作的，可能1颗要卖到十来块的高价；此外，很多人的渠道覆盖有限，因为比较高端。通过工业化改造，可以在不牺牲产品品质的情况下提高量产，寻求在消费者之间达成某种需求匹配。

当然，要不要做这款产品的核心是，我们一般会去看数据，看品类规模和行业趋势；然后再看我们在研发和供应链方面的能力是否能实现（匹配）。比如有些产品很好，但是我们如果投入生产，相较于其他厂家来讲没有任何优势，那这种产品我们可能就会放弃。

亿邦动力：您说的数据，一般包括哪些数据啊？

林泽深：主要是三方面的数据：一是行业报告数据；二是平台型数据，比如天猫、京东、拼多多上类似产品的相关数据；三是市场反馈数据。

亿邦动力：a1产品曾获得三星烘焙奖项，简单介绍一下这个奖的含金量？

林泽深：2019年，a1云蛋糕获得iTQi国际风味暨评鉴所颁发的三星奇味勋章（最高级别）国际美味大奖。iTQi国际风味暨评鉴所位于比利时布鲁塞尔，是国际权威第三方食品品质评鉴机构。iTQi顶级美味奖章是全球唯一一个由200多名欧洲米其林顶级主厨和资深品鉴师组成的国际性评选品味质量奖项，被誉为“美食界奥斯卡”。

在iTQi国际品鉴中，米其林美食大师们会对来自全球不同国家的食物与饮品，以“盲测”的方式，对产品风味进行5项国际Hedonic评估，从第一印象、视觉、嗅觉、口感、质地或回味五个维度考量，评选出冠亚季军。

亿邦动力：目前公司的融资情况怎么样？

林泽深：截至目前共进行了3轮融资，总金额3.5亿。

02

全国40万个终端网点

100+合作厂商强力后援

亿邦动力：目前a1的线下店是自营还是加盟？

林泽深：目前是自营，全国有30家店左右，主要分布在福建、广东。福建有20来家，主要分布在福州、厦门、宁德、漳州、泉州、三明等市区；广东的话，深圳1家，广州5家。

亿邦动力：请问门店选址会有统一标准吗？

林泽深：这些店基本上开在购物中心里面，因为购物中心客流量大，客户匹配程度高，另外对品牌宣传有所帮助。

亿邦动力：店面一般要求多大？预计投入多大？

林泽深：一个店面的面积大概100—150平方。根据店面大小，新开一个店，前期一次性投入大概50-70万元。

亿邦动力：咱们自己做供应链吗？

林泽深：做。像前面提到的糕中松、酥饼的云蛋糕、西瓜吐司等，都是我们投资的工厂。

亿邦动力：这些工厂的地点在哪里？

林泽深：主要的5、6个工厂，基本分布在浙江、福建、湖北；其他合作的厂家大概有100来家。

亿邦动力：青岛是不是也有一个啊？

林泽深：青岛不是我们的核心商品加工厂。我们现在门店在卖的产品，有将近400个，主要分两类——主推商品和非主推商品。这里面，一部分是战略合作，就是我们参与研发、入股、参股。关于非核心主推商品，我们可能就是输出配方、合作代工等，这种会比较多。

亿邦动力：怎么理解“在电商这个领域，我们会做广泛的分销”？在电商领域，你们的分销模式是怎样的？

林泽深：我们是这样理解的，站在用户角度，不管线下批发渠道——便利店、超市、大卖场，还是线上电商，从本质上讲，它都类似于广义的分销，渠道很多。可能你线上有各种各样的平台，线下有各式各样的超市便利店和大卖场，很多消费者也是基于你的单品，才能购买。这个我们就把它理解为广义的分销。

如果从线下门店，也就是我们的自营门店，是品牌直达终端用户的D2C模式，用户是进入到零售空间里面，所有产品都是我们自己家的，能够立体式地感受到整个品牌的全系列产品和服务，那它在里面就叫深度的用户体验。因为自营店，我们可以做测试迭代，包括视觉形象、产品包装、门店服务等。

亿邦动力：除了自营，还跟商超合作？

林泽深：对，全国有将近四十万个零售终端网点在售卖。

亿邦动力：具体怎么合作？

林泽深：这属于2B业务。我们的合作方式较传统，主要通过经销商合作，然后给当地的一些超市便利店、大商超。简单说来，就是a1把产品批发给经销商，然后他们给这些零售网点供货。

亿邦动力：批发商数量大概多少呢？主要分布在哪？

林泽深：全国有1000多家。除了东北与西北，其他地方基本上全覆盖了，比如华东、华南、华中、西南啊，主要是这几个地方。还有就是华北的京津冀、山东、河南等地。

亿邦动力：对于经销商有哪些门槛？

林泽深：我们选客户，一般是要看他的渠道、实力、团队；然后看他的网络渗透率或覆盖率，以及运营能力等。另外一个就是，看他以前主要做了哪些品牌和产品，销售渠道是否跟a1产品比较吻合。

亿邦动力：经销商的投入情况如何？

林泽深：这个要分阶段来看。早期看他能服务的区域， 网点有多少，然后后面的阶段会更精细一点。我们实际上是看当地情况，比如说当地做散装的，比如说做糕点的TOP3客户，做得最好的前三家吧，会合作多一点。

亿邦动力：产品主要分布在哪些城市？已经在做下沉市场吗？

林泽深：主要下沉到三四线城市。不排除还将在更低线城市布点，因为这些产品在很多末梢网店，是通过我们的经销商去覆盖的。全国太大了，没办法一一统计，不过从我们产品的定位和目前覆盖的渠道上来看，是已经渗透到县级市场。

亿邦动力：我在北京的商超，也有看到你们的商品。

林泽深：对，北京的便利系统基本上都做了。

03

每月投入100万线上种草

“爆发期”集中在下半年

亿邦动力：你们的电商渠道有哪些？

林泽深：主要做天猫、京东、拼多多，还有抖音、快手。另外，还有一部分分销。

亿邦动力：咱们有跟社区团购的平台合作吗？做得怎么样？

林泽深：有，目前在合作的是美团（优选）和橙心优选。不过，目前量不是很大，从今年春节后才开始合作。

亿邦动力：另外有跟社交电商合作吗？

林泽深：社交电商之前有，但是现在基本上开始慢慢停掉，只保留云集这边在合作。其他平台，都转交给经销商去做。

亿邦动力：为什么不做了？

林泽深：因为渠道太多了，我们还是要更聚焦一些核心渠道。

亿邦动力：目前核心营销渠道有哪些？线上线下营收比是多少？

林泽深：线下核心渠道叫给了经销商，线上则主要在抖音和小红书上种草，我们每个月大概投入100万做线上种草，抖音80万小红书20万，这些投入主要用作达人种草等软性服务，包括：科普类、开箱测评类、母婴亲子类、情侣生活VLOG类等。它的人群画像、粉丝画像与品牌画像是高度重合的，这一点与直播带货不一样。直播是收割转化，我们也有在做。营收方面，线上占20%多，线下占比超过70%。

亿邦动力：这一数据显示，今年战略是重点推线下？

林泽深：我们是线上线下联动，多渠道发展。因为我们跟很多其他新品牌的发展历程不太一样。我们核心团队偏线下出身，这决定了早期发展阶段以线下渠道为主。因此重点的精力、投入，都是在做线下。我们电商出来得比较晚，正儿八经开始做电商是去年。前两年我们都是交给服务商在做，没有太关注。

亿邦动力：整个电商团队有多少人？a1营销策略是什么？

林泽深：电商团队一共40来人，去年组建的，团队在杭州。从渠道层面上讲，线上主打认知，打爆款，做用户的基础认知教育；线下更多是做承接，收割转化，去承担销售功能。

亿邦动力：a1的竞争优势是什么？

林泽深：a1的核心竞争优势，体现在产品研发和供应链上，都会有一些创新。我们开发出来一些行业独家产品，比如像去年的西瓜吐司，今年主打的糕中松，都是我们自主研发，目前行业找不到对标商品。

亿邦动力：请介绍一下a1的研发团队结构，核心研发人员背景如何？

林泽深：我们现在的研发总监在休闲食品行业做了20年，比较资深，是由他搭建的研发团队体系。研发团队分两部分，既有我们产品下面自己的研发人员，也有外联的，比如说江南大学；另外还有我们自己的研发实验室，很快就要落成了。

亿邦动力：现在做了哪些口碑营销？目前投入大吗？

林泽深：从去年才开始在做，主要集中在小红书、抖音，另外还有一小部分在B站。在抖音和小红书上面，主要做的是KOL、KOC种草。目前我们西瓜吐司、糕中松等爆品在小红书种草笔记上万篇，抖音曝光过亿。

亿邦动力：从京东a1旗舰店评价上看，店铺四星，用户评价9.88分，售后服务9.08分；物流履约评分偏低，为8.54分。为什么会出现这种情况？

林泽深：我们的仓储跟仓配都是交给第三方在做。在这个过程中，有时随着订单量增大，他们的服务能力就没办法跟上，就会出现这种售后服务和物流履约的问题。解决办法就是不断地去迭代优化，不合适的地方尽快做一些调整，力争做得更好。比如现在我们做了三四个分仓，以前我们主要集中在一个仓发货。现在开始，我们会在湖北、漳州、泉州、厦门分别做一个仓，这样就能提高履约效率了。

亿邦动力：传统零售的运营效率比较难控制，商品销售预测也比较难做。a1有什么经验可以分享？

林泽深：简单来说，就是产跟销之间的协调。第一，计划提前。每个月在哪些渠道，需要去做销售预测、订单计划，然后提前把需求给出来；供应链相应地给他们一些反应时间，才能充分做好准备。第二，聚焦核心产品。这样才能快速地完成规模化需求，如果一个工厂做的产品口味太多，必然会折损生产效率。a1的核心商品口味很少，就是想要尽可能地做经典，消费者也不需要面临那么多的选择，你要帮他做选择，给他比较好的方案。这个从生产端、供应端上会比较好操作，效率更高。第三，a1其实一直在参与上游供应链改造，比如说智能化改造，通过数字化提升效率。

亿邦动力：今年618目标是多少？目前业绩怎么样？是否符合预期？

林泽深：目前业绩是按照我们年初定的目标计划在走，我们其实没有把618作为一个特别的标的去打卡、冲刺。这个主要跟我们主攻的品类有很大的关系，因为我们属于糕点类，蛋糕面包类产品用户的存货心智虽然有，但比较有限。所以在这过程中，我们更注重的是平稳，能稳中提升即可。虽然大促也有可能带来一定程度的爆发，但它可能不会像美妆等产品，会有特别大的爆炸性增长。

亿邦动力：您觉得今年618和往年有什么不同之处？

林泽深：今年的618声量感觉没有往年那么大，这可能跟我们食品类目有一定关系。

亿邦动力：我特地买了咱们两款卖得最好的产品，西瓜吐司和糕中松，跟我一起试吃的小伙伴对a1好的反馈和不好的反馈高度一致。好的地方是确实有西瓜味，然后糕中松吃起来有沙沙感；不好的地方就是色素太多，且保质期过长。对此，您怎么看？

林泽深：消费者和从业者，在面对同一种产品时，有一定程度的认知差。可能有些用户不太了解，在我国食品国家标准里，针对面包类的产品，国家明令禁止添加人工化学合成色素，所以只能添加天然果粉。比如颜色这块，我们用了草莓粉、菠菜粉，这些都是天然食材，它对人体没有任何伤害。这也提醒我们要多做口碑、种草，缩短与消费者之间的认知差。

亿邦动力：保质期过长是否会影响食品品质问题？

林泽深：不会。现在工业生产环境，远远好于家庭作坊性质的烘焙店生产环境。因为在工业生产环境里，它是在无菌状态下生产的，通过系统物理保鲜方法。比如更好地密封，这样能更好地解决延长保质、保鲜期等问题，而不一定是通过化学防腐手段。

一般来说，延长食品保鲜期有三种方法：一是通过物理保鲜，比如包装材料；二是通过添加化学防腐剂；三是通过酒精片、脱氧剂等方式，去做一些处理。

亿邦动力：a1通过什么方式处理食品保质问题？

林泽深：我们其实是三项都要用。但我们有个原则，就是尽可能不添加或者说少添加，然后尽可能用物理保鲜的方法去替代化学防腐。另外，生产环境和车间标准也要弄好。

亿邦动力：a1去年营收多少？今年目标多少？已完成多少？接下来的营收从哪来？

林泽深：去年营收近10亿。今天目标具体数据不方便透露，目前按计划已完成1/3。在休闲零食领域，每年春节以后，从3月一直到包括到6、7月，是淡季。休闲零食的爆发是从8月份开始，一直到12月，能占全年总销售的2/3，上半年只有1/3——这是线下的。电商也类似，可能差异没那么明显，除618外，下半年还会有双十一、双十二、年货节。目前a1已经完成了总目标的1/3，基本符合预期。